Semlor 10 st
Bullar
1/2 paket färsk jäst
1,25 dl kall mjölk
1 ägg
350 g vetemjöl special
3 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1-2 tsk kardemummakärnor
1 nypa salt
50 g rumsvart osaltat smör
Till pensling: uppvispat ägg och vatten
Mandelmassa
skållad, skalad och mald mandel
strösocker
vaniljsocker
vispgrädde
Till montering
vispgrädde
florsocker
Gör så här:
Börja med att mortla kardemummakärnorna.
Smula ner jästen i degbunken. Tillsätt mjölken och vispa tills jästen löst sig.
Tillsätt kardemumman och de övriga ingredienserna,förutom smöret. Arbeta degen i minst 5 minuter.
Dela smöret i kuber och tillsätt i omgångar och arbeta minst 10 minuter till. Skulle degen vara för kletig tillsätter man lite mjöl tills den precis släpper från kanterna, men är fuktig. Täck bunken med bakduk och låt vila i en kvart.
Dela degen i 10 delar (ca 70 g stycket). Rulla dem till bullar. Låt jäsa i ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Pensla bullarna med det vattenblandade ägget.
Grädda bullarna i 12-13 minuter. Sänk värmen till 200 efter fem minuter.
Låt svalna på galler.
Blanda mald mandel, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt grädde till lagom konsistens.
Vispa vispgrädden.
Montera bullarna genom att skära av ett litet lock och gröpa ur i underdelen och fylla med mandelmassan. Spritsa grädden och lägg på locket. Pudra på florsocker med hjälp av en liten sil.
